Principi del forno a legna
La cottura avviene a temperature superiori ai 400°C, con una durata di pochi minuti.
Questo processo crea una crosta dorata e un interno morbido, tipico della pizza napoletana.
Controllo della temperatura e del legno
L'uso di legni seccati come il pino o l'abete garantisce un calore costante senza odori sgradevoli.
I pizzaioli monitorano la fiamma per mantenere una cottura uniforme su tutta la superficie.
Effetti sul sapore finale
L'energia termica intensa sviluppa aromi di carbone leggermente affumicati, conferendo alla pizza un carattere inconfondibile.
- Crosta croccante e morbida allo stesso tempo
- Aroma di legno che si sposa con i sapori degli ingredienti
- Colorazione dorata e appetitosa